Panduan Memasak Yang Senang-Senang Untuk Orang Bujang dan Anak Dara

Tak ramai orang kat sana pandai memasak tapi aku rasa itu lebih kepada perasaan "takut nak memasak."

Sebenarnya memasak ni tak susah pun, kena yakin aje apa kau buat. Asalkan, masakan kau tak sangat masam, tak sangat masin dan tak sangat manis. Kita bukannya target nak jadi chef tapi semua orang kena ada skill memasak sekurang2 nya lepas la untuk buat masakan simple asal dapat survive.

Makin hari ke hari apa yang aku rasai sendiri, ekonomi kita makin lama makin menjerut leher walau betapa positifinya nada kerajaan bila bercakap pasal ekonomi. Itu belum cerita pasal nak ada GST nanti. Aku tak rasa kalau muncul GST nanti harga barang akan drop, aku meramalkan harga barang2 akan sama macam sekarang tapi on top of that ditambah lagi dengan GST. Takpelah..asal kerajaan banyak duit....

Jadi, memasak sendiri adalah satu solusi untuk semua orang dan hari ini aku ingin memperturunkan ilmu memasak aku yang aku perolehi sejak aku kecik sehinggalah sekarang. Tapi skill ni takde la untuk masakan complicated, cuma cukup la untuk "asal boleh masak."

Ada beberapa bahan yang aku jadikan essential dekat dapur rumah aku;

1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Halia
4. Kicap
5. Kentang
6. Kunyit
7. Garam
8. Gula
9. Cili hijau/merah
10. Cili giling (orang Kedah panggil cili BOH!)
11. Telur
12. Ikan bilis
13. Minyak masak

Bila kau dah ada cukup benda2, sebenarnya bermacam benda kau dah boleh buat. Mungkin sesetengah resipi perlukan satu atau dua bahan lain tapi untuk mulut orang Melayu, inilah dia ramuannya. Tak lari jauh.

a. Bermacam Variasi Nasi Goreng

Basic nasi goreng mudah, potong dan tumbuk semua jenis bawang sekali dengan ikan bilis. Tumis. Kalau nak pedas, tambah cili hijau atau cili merah (yang telah ditumbuk) atau cili giling masa menumis. Campurkan nasik dan gaul...tambahkan telur. Optional : masukkan kentang yang digoreng, carrot atau sawi/bayam/kangkung. Garam satu sudu kecik. Ini basic nasik goreng kampung. Nak variasikan, tambah kicap atau sos tiram.

b. Bermacam varian Mee/ Mihun goreng

Nak goreng dua benda ni tak ada beza sangat dengan buat nasik goreng cuma bahan tumisan macam nasi goreng tu perlu banyak sikit dan perlu berair sikit. Tapi step dia sama aje.

c. (Lauk) goreng

Semua lauk goreng yang kau tengok dekat kedai penyediaan dia sama aje. Ayam atau ikan goreng tu diperap dengan kunyit dan garam. Itu aje. Kemudian goreng. Untuk daging goreng, effort dia lebih sikit sebab daging kalau goreng macam tu aje tak berapa kena la pada aku...jadi kena ada sambal atau bawang tumis dalam tu.

d. Sambal biasa

Nak buat sambal cukup mudah sebenarnya. Kau tumis bawang dan halia yang dah dikisar/ditumbuk sekali dengan bawang yang dihiris (nak bagi cantik) kemudian campurkan dengan cili giling dan sedikit air. Ada orang suka letak air asam jawa nak bagi masam sikit tapi boleh jugak dengan perahan limau kasturi. Garam dan gula kena ada.

Kemudian, tuang atas apa saja jenis lauk yang kau dah goreng. Tuang atas ikan keli goreng jadi la sambal ikan keli, tuang atas ayam goreng jadi la sambal ayam. Ni salah satu nikmat yang kau akan dapat dari masakan..bila kau tuang sambal atas lauk tu dan diorang bertemu...aku cukup suka tengok sambal atas ayam berasap2. Salah satu fetish aku selain daripada cleavage.

e. Sambal hijau

Goreng ikan bilis dalam setengah mangkuk. Tumbuk bawang merah,kecik dan putih beserta cili hijau/cili padi. Takyah hancur pun tak apa. Tumis bahan yang ditumbuk tadi dan campurkan sedikit garam. Masukkan ikan bilis yang dah digoreng. Garam tak perlu banyak sebab ikan bilis dah masin.

f. Masak lemak

Selama ni aku ingat masak lemak santan ni susah, rupanya senang gila. Ada dua cara,tumis bawang dulu. Kemudian masukkan santan yang dah dicampur air dan letak bahan, macam tauhu, tauge, sayur pucuk dan sebagainya. Ataupun rebus aje santan dulu, kemudian masukkan bawang tadi dan biarkan seketika, kemudian baru masukkan bahan2. Garam secukup rasa.

g. (Lauk) Masak Kicap

Dalam banyak2 masakan, ni lah yang paling senang pada aku sebab kau buat la macam mana pun, Insya Allah sedap. Dah la versatile. Telur,ayam,daging,ikan....semua boleh. Goreng dulu bahan yang kau nak jadikan lauk. Kemudian, tumis bawang dan halia...letak air. Campur kicap sampai kau rasa kelikatan dia cun. Ada orang suka taruk sos tiram nak bagi pekat kuah. Dah menggelegak kuah kicap tu, masuk balik bahan yang dah digoreng tadi.

h. Lauk Tak Ada Gaji

Dulu, aku pernah hidup melarat tak ada gaji. Bukan sebab tak ada kerja tapi sebab syarikat tak bayar gaji. Jadi, aku survive dengan lauk paling simple. Nasi dengan sardin kalau mewah sikit.Atau nasi dengan telur. dan ikan bilis goreng. Setiap hari. Kuah kicap. Sedap.

..................

Kau takkan tau macam mana nak kontrol masin makanan selagi kau tak pernah terlebih bubuh garam. Semua benda tu normal dan kita memang kena lalui sendiri. Memasak ni adalah satu eksperimen dan sepatutnya kita tak perlu rasa gusar nak cuba. Tak ada rules sebenarnya dalam masakan ni. Mungkin panduan akan bagi kau sukat ni sukat tu...tapi benda tu hanya perlu kau ikut kalau kau buat pastry. Masak masakan Melayu ni, teknik paling penting adalah kau jangan takut mencuba tapi janganlah pulak kau try benda pelik2...macam ayam kuah air gula.

Lelaki bujang pun boleh guna resipi yang sama untuk save duit. Kalau kau kira-kira balik, kos untuk masak sendiri macam nasi goreng ke ayam kicap....selalunya half daripada harga makan kat kedai. Yang paling penting, kau tau apa yang kau makan.

Dapat masak benda2 basic yang aku listkan ni pun dah cukup memenuhi kriteria aku kalau kau adalah calon isteri2 aku di masa hadapan. Aku tak expect banyak..cuma aku expect isteri2 aku lagi tere masak dari aku. Itu aje. Tapi kalau goreng telur pun kantoi...itu bukannya tak reti masak, itu pemalas sebenarnya. Tolong ingat benda ni ya Rozita Che Wan, manalah tau kita ada jodoh.

Semua orang boleh memasak sebenarnya. Benda yang simple tu la selalunya yang sedap.
Tak percaya cuba tengok cerita "God Of Cookery."